Diciembre es el mes en el que el huerto parece parado: días cortos, noches frías y la tierra dura por la mañana. Y sin embargo es uno de los mejores meses para sembrar. Los cultivos de invierno crecen despacio, sí, pero lo hacen bajo tierra mientras tú apenas tienes que regar, y te regalan la cosecha cuando llega la primavera. La clave está en elegir cultivos resistentes al frío y en saber cuáles van directos a la tierra y cuáles necesitan un semillero protegido. Esta guía explica qué plantar en diciembre en España: qué sembrar en siembra directa, qué poner en semillero, qué flores plantar, qué tareas no se pueden dejar para enero y qué no plantar este mes, con plazos hasta la cosecha y por zonas climáticas.
- Qué plantar en diciembre de un vistazo
- Qué sembrar en diciembre y cuándo se cosecha
- Siembra directa: lo que va a la tierra tal cual
- Semillero protegido: lo que necesita calor
- Flores y bulbos de primavera
- Qué plantar en diciembre por zonas
- Tareas del huerto en diciembre
- Qué no plantar en diciembre
- Problemas frecuentes
- Errores comunes al plantar en diciembre
- Preguntas frecuentes
- Resumen
Qué plantar en diciembre de un vistazo
| Dato | Valor |
|---|---|
| Mejor momento | Todo diciembre, con la tierra trabajable y sin helar |
| Siembra directa | Ajos, habas, guisantes, cebollas, espinacas, acelgas, rábanos, nabos, remolacha, perejil, cilantro |
| Semillero protegido | Lechuga, puerro y cebolla; tomate y berenjena solo con calefacción (mínimo 15 ºC) |
| Flores y bulbos | Pensamientos, violas y prímulas; bulbos de primavera (tulipán, narciso, jacinto, crocus) |
| Riego | Mínimo: regar a mediodía y nunca antes de una helada |
| Cosecha | De diciembre a junio, según el cultivo |
Diciembre no es un mes de cosecha, es un mes de siembra. Lo que plantes ahora no lo comerás en Navidad —salvo el rábano, que puede estar listo aún en diciembre—: lo comerás entre diciembre y junio. Esa es la primera idea que hay que asumir, y también la ventaja: mientras el huerto descansa, tú vas colocando la primavera. Si es tu primer invierno con huerto, empieza por los cultivos de esta lista, que son los que perdonan: ajo, habas, guisantes, espinacas y rábanos aguantan el frío sin pedirte casi nada.
Qué sembrar en diciembre y cuándo se cosecha
La tabla reúne, para cada cultivo, cómo se siembra en diciembre y cuándo se cosecha: es la que conviene guardar.
| Cultivo | Cómo se siembra en diciembre | Cosecha aproximada |
|---|---|---|
| Ajo | Siembra directa, diente a 10 cm con la yema hacia arriba | Unos 190 días (mayo-junio) |
| Habas | Siembra directa, a golpes de 2–4 semillas cada 30 cm | 4–5 meses (abril-mayo) |
| Guisantes | Siembra directa, con tutor o sin él | Unos 3 meses (marzo-abril) |
| Cebolla | Siembra directa (bulbo o semilla) o en semillero | 5–6 meses |
| Espinaca | Siembra directa | 40–60 días |
| Acelga | Siembra directa o en semillero | 60–70 días, luego cortes continuos |
| Rábano | Siembra directa | 25–30 días |
| Remolacha | Siembra directa o en semillero | 60–70 días |
| Nabo | Siembra directa | 60–70 días |
| Lechuga de invierno | En semillero protegido; directa solo en zonas templadas | 60–90 días |
| Puerro | En semillero protegido | Trasplante en primavera |
| Perejil | Siembra directa; germina lento, ten paciencia | 70–90 días |
| Cilantro | Siembra directa; el frío le sienta bien | 50–60 días |
| Tomate | Solo en semillero calefactado (mínimo 15 ºC) | Trasplante en primavera |
| Berenjena | Solo en semillero calefactado | Trasplante en primavera |
Los plazos son orientativos: en el sur y en la costa mediterránea todo va unas semanas más rápido que en el interior, y en un invierno muy frío todo se retrasa. Lo que no cambia es el orden: lo primero en dar cosecha son los rábanos y las espinacas, y lo último el ajo y la cebolla.
Siembra directa: lo que va a la tierra tal cual
La siembra directa es la de diciembre por excelencia: semilla o diente a la tierra, sin semillero y sin trasplante. Funciona porque estos cultivos germinan con frío y aguantan las heladas una vez nacidos.
Ajos. El cultivo clásico del invierno. Planta el diente con la yema hacia arriba, a unos 10 cm de profundidad y con 10–15 cm entre dientes. Tarda unos 190 días en estar listo, así que lo que plantes en diciembre lo cosechas entre mayo y junio. Tienes todos los pasos en la guía de cómo plantar ajos.
Habas y guisantes. Las dos leguminosas del invierno. Las habas se siembran a golpes de 2–4 semillas cada 30 cm y aguantan muy bien el frío; los guisantes agradecen un tutor o unas ramas para trepar y necesitan protección si hiela fuerte, un túnel sencillo o una manta térmica basta. Además de dar cosecha, las leguminosas mejoran la tierra: fijan nitrógeno y dejan el bancal más fértil para lo que venga después.
Cebollas. Se pueden sembrar directas, de semilla o de bulbo, y también en semillero para trasplantar después. Son de ciclo largo, 5–6 meses, y toleran bien el clima invernal. La guía de cómo plantar cebollas explica la distancia y la profundidad exactas.
Hojas de invierno: espinacas, acelgas, lechugas. La espinaca es de lo más rápido que puedes sembrar en diciembre: en 40–60 días ya estás cortando hojas. La acelga tarda 60–70 días en la primera cosecha y después te da cortes continuos durante meses. La lechuga de invierno va mejor en semillero protegido, pero en las zonas templadas también se puede sembrar directa.
Raíces: rábanos, remolacha y nabo. El rábano es el cultivo más rápido de la tabla, 25–30 días incluso en invierno, y es perfecto si tienes prisa por ver algo crecer. La remolacha y el nabo tardan unos 60–70 días y necesitan la tierra suelta y sin piedras para que la raíz engorde recta.
Aromáticas: perejil y cilantro. El perejil germina lento, no te asustes si tarda dos o tres semanas en asomar: es normal. El cilantro, al contrario, prefiere el frío porque con calor se espiga enseguida y se va a flor.
Semillero protegido: lo que necesita calor
Hay dos tipos de semillero en diciembre y no hay que confundirlos: el semillero protegido normal, que abriga del frío, y el semillero calefactado, que además aporta calor. La mayoría de lo que se siembra en diciembre se conforma con el primero. Solo el tomate y la berenjena exigen el segundo.
En semillero protegido (sin calefacción): lechuga de invierno, puerro, cebolla y acelga. Un invernadero pequeño, un túnel o incluso un semillero en una ventana luminosa y fresca sirven. La idea es que la semilla germine sin pasar frío y que el plantón crezca despacio hasta el trasplante de primavera.
En semillero calefactado (mínimo 15 ºC): tomate y berenjena, y solo estos dos. Es el punto en el que las guías que rankean no se ponen de acuerdo: Verdecora lista el tomate y la berenjena entre los cultivos de diciembre, Todohuertoyjardin incluye la berenjena en semillero protegido, y Matabi no menciona ninguno de los dos. La realidad es que sí se pueden sembrar en diciembre, pero solo si tienes un propagador con calor: el tomate no germina por debajo de 15 ºC, y el plantón no se puede trasplantar hasta que pasen las heladas, en primavera. Sin calefacción, no lo intentes: la semilla se pudre en el sustrato frío. Si quieres adelantar el tomate, la guía de cómo plantar tomates te dice cuándo y cómo trasplantarlo.
Flores y bulbos de primavera
Diciembre también es mes de flores, y es el último momento para los bulbos de primavera: tulipanes, narcisos, jacintos y crocus aún están a tiempo, sobre todo en el mediterráneo y en el sur. En el norte y en el interior conviene no apurar más allá de mediados de mes. La guía de cuándo plantar tulipanes explica la profundidad, la distancia y el truco del frío en la nevera.
Además de los bulbos, planta pensamientos, violas y prímulas: son las flores que dan color al jardín en pleno invierno, aguantan las heladas y florecen durante meses. Van bien en maceta, en jardinera y en el borde de los bancales, donde además atraen polinizadores en cuanto sale el sol.
Qué plantar en diciembre por zonas
España no tiene un solo diciembre: lo que en Canarias es casi primavera, en el interior es pleno invierno. La tabla ajusta la lista general a cada zona.
| Zona | En diciembre | Ojo con |
|---|---|---|
| Norte e interior frío | Ajos, habas, guisantes con protección, espinacas, rábanos | Heladas fuertes: túnel o manta térmica para lo recién sembrado |
| Meseta | Lo mismo que en el norte, más cebolla y acelga | Heladas nocturnas: riega a mediodía, nunca por la tarde |
| Costa mediterránea | Toda la lista, incluidos los bulbos de primavera | Es la zona más agradecida: casi todo va directo |
| Sur y costa cálida | Toda la lista, más lechuga directa | Poca helada, pero no descuides el acolchado |
| Canarias | Casi todo el año: también patata y cultivos de verano | Sin heladas, el calendario se alarga hasta enero |
Si no sabes en qué zona estás, la regla es sencilla: si en tu pueblo hiela casi todas las noches, eres zona fría y lo recién sembrado necesita protección; si hiela algún día suelto, eres zona templada y puedes sembrar directa casi todo; si no hiela nunca, siembra sin miedo.
Tareas del huerto en diciembre
Sembrar es la mitad del mes; la otra mitad son las tareas que dejan el huerto listo para la primavera. Ninguna es urgente, pero todas se agradecen en marzo.
Proteger del frío. Acolcha los bancales con paja, hojas secas o serrín: una capa de 5–10 cm aísla las raíces del frío y conserva la humedad. Cubre lo recién sembrado con un túnel o una manta térmica cuando se anuncien heladas, y quítala por el día para que entre el sol.
Bajar el riego. Con el frío, la tierra se seca mucho más despacio. Riega poco, a mediodía y solo cuando la tierra esté seca al tacto. Nunca riegues por la tarde si va a helar por la noche: el agua se congela alrededor de las raíces y las quema. Si ya tienes riego por goteo, es buen momento para revisarlo y repararlo antes de la temporada fuerte.
Abonar la tierra. Diciembre es el momento ideal para aportar materia orgánica: compost maduro o humus de lombriz cavado en los bancales vacíos. La tierra lo va integrando durante el invierno y en primavera está lista. Si preparas tu propio abono, tienes varias recetas en la guía de abono casero para plantas en macetas.
Podar los frutales. La poda de invierno toca ahora, sobre todo en frutales de pepita como el manzano y el peral. Hazla en días secos y sin helada, y retira las ramas muertas o cruzadas. Es también el momento de revisar troncos y ramas en busca de plagas invernantes.
Planificar y rotar. Aprovecha las tardes cortas para planificar la primavera: dibuja los bancales, decide qué va en cada uno y no repitas el mismo cultivo en el mismo sitio. La rotación evita que la tierra se agote y frena las plagas del suelo. Lo que siembres ahora —ajos, habas, guisantes— marca dónde irá el tomate en primavera.
Qué no plantar en diciembre
Tan importante como saber qué plantar es saber qué no plantar. Estos cultivos no son de diciembre, y sembrarlos ahora es tirar la semilla:
- Patata, salvo en Canarias y en la costa más cálida del sur. Una de las guías que rankean la incluye en el plantel de diciembre, pero en la mayor parte de la España peninsular la patata se planta de febrero a abril (temprana) y de agosto a septiembre (tardía). En diciembre, el tubérculo se queda parado en la tierra fría y se pudre antes de brotar. Las fechas por zonas están en la guía de cuándo plantar patatas.
- Tomate, berenjena, pimiento y calabacín al aire libre. Son cultivos de calor y una helada los mata. En diciembre solo van en semillero calefactado, nunca directos.
- Judías, pepinos y calabazas. Lo mismo: necesitan suelo templado y noches sin frío. Espera a la primavera.
- Fresas de plantación nueva. La fresa se planta a finales de invierno o principios de primavera; en diciembre solo toca mantener las que ya tienes. La guía de cómo plantar fresas explica la época y la distancia.
Problemas frecuentes
| Síntoma | Causa probable | Qué hacer |
|---|---|---|
| La semilla no germina | Tierra demasiado fría o semilla vieja | Espera a un día templado y resiembra; en semillero protegido germina antes |
| Las hojas se ponen negras tras una helada | Helada sobre hojas mojadas o tiernas | Cubre por la noche con manta térmica; no riegues por la tarde |
| Los ajos no brotan | Diente plantado al revés o demasiado profundo | La yema va hacia arriba, a 10 cm; si no brota en 3 semanas, desentierra uno y comprueba |
| Las habas se caen con el viento | Falta de tutor o de aporcado | Entutora cuando midan 20–30 cm y arrima tierra a la base |
| Pulgón en las habas en días templados | Brotes tiernos y tiempo suave | Chorro de agua fuerte o jabón potásico; no abones con nitrógeno |
| La tierra está encharcada | Lluvias y mal drenaje | No pises los bancales mojados; añade compost para esponjar la tierra |
| Las lechugas se espigan | Demasiado calor en el semillero | Sácalas al exterior en cuanto tengan 3–4 hojas, con protección nocturna |
Errores comunes al plantar en diciembre
- Sembrar cultivos de verano al aire libre. Tomate, pimiento o calabacín no sobreviven a una helada: en diciembre solo van en semillero calefactado.
- Regar por la tarde. El agua se congela por la noche alrededor de las raíces. Riega a mediodía y solo si la tierra está seca.
- Dejar la tierra desnuda. Sin acolchado, el frío y la lluvia compactan la tierra y las raíces sufren. Una capa de paja o de hojas secas lo cambia todo.
- Sembrar la patata en diciembre en el interior. Fuera de Canarias y de la costa cálida del sur, el tubérculo se pudre antes de brotar.
- Olvidar la rotación. Repetir el mismo cultivo en el mismo bancal agota la tierra y acumula plagas. Diciembre es el mes de planificar dónde va cada cosa en primavera.
- Abonar con nitrógeno en invierno. Da brotes tiernos que la primera helada quema. En diciembre, materia orgánica y humus, no abonos rápidos.
- Esperar cosecha en diciembre. Lo que se siembra ahora se come entre enero y junio, salvo el rábano, que puede estar listo aún en diciembre. Si quieres comer algo este invierno, tira de lo que plantaste en otoño.
Preguntas frecuentes
¿Qué se puede sembrar en diciembre en España?
En siembra directa: ajos, habas, guisantes, cebollas, espinacas, acelgas, rábanos, nabos, remolacha, perejil y cilantro. En semillero protegido: lechuga, puerro y cebolla; tomate y berenjena solo con calefacción (mínimo 15 ºC). Y en flores: pensamientos, violas, prímulas y los últimos bulbos de primavera.
¿Se puede plantar tomate en diciembre?
Sí, pero solo en semillero calefactado: el tomate no germina por debajo de 15 ºC y el plantón no se trasplanta hasta que pasen las heladas, en primavera. Sembrarlo directo en diciembre es tirar la semilla. Sin propagador con calor, espera a finales de invierno.
¿Qué hortalizas aguantan las heladas?
Ajos, habas, guisantes, espinacas, acelgas, rábanos y cebollas aguantan bien el frío, sobre todo una vez establecidos. Las recién nacidas son más sensibles: un túnel o una manta térmica las salva en las noches más frías.
¿Cuándo se cosecha lo que se planta en diciembre?
Depende del cultivo: los rábanos en 25–30 días y las espinacas en 40–60 días; las acelgas, la remolacha y el nabo en 60–70 días; los guisantes en unos 3 meses; las habas en 4–5 meses; y el ajo en unos 190 días y la cebolla en 5–6 meses, entre mayo y junio.
¿Se puede plantar patata en diciembre?
Solo en Canarias y en la costa más cálida del sur. En el resto de España la patata se planta de febrero a abril (temprana) y de agosto a septiembre (tardía): en diciembre el tubérculo se queda parado en la tierra fría y se pudre antes de brotar.
¿Qué flores se plantan en diciembre?
Pensamientos, violas y prímulas, que florecen durante todo el invierno, y los últimos bulbos de primavera: tulipanes, narcisos, jacintos y crocus, sobre todo en el mediterráneo y en el sur, donde aún están a tiempo.
Resumen
Diciembre no para el huerto, lo cambia de ritmo: se siembra despacio y se cosecha en primavera. En siembra directa van ajos, habas, guisantes, cebollas, espinacas, acelgas, rábanos, nabos, remolacha, perejil y cilantro; en semillero protegido, lechuga, puerro y cebolla, y tomate y berenjena solo con calefacción (mínimo 15 ºC); y en flores, pensamientos, violas, prímulas y los últimos bulbos de primavera. Lo primero en dar cosecha son los rábanos (25–30 días) y las espinacas (40–60 días), y lo último el ajo (unos 190 días) y la cebolla (5–6 meses). Acompaña la siembra con las tareas del mes: acolchar con paja u hojas secas, bajar el riego y regar a mediodía, aportar compost o humus, podar los frutales de pepita y planificar la rotación para la primavera. Y no siembres patata en diciembre fuera de Canarias y de la costa cálida del sur, ni cultivos de verano al aire libre. Si llevas la serie de meses, la guía de qué plantar en noviembre te dice qué sembraste el mes pasado, y la de qué plantar en octubre cómo empezó el otoño en tu huerto.
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Así la tendrás a mano cuando vayas a sembrar tu huerto de invierno.
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