Noviembre no es un mes de descanso para el huerto: es el mes en que se cierra la temporada de otoño y se deja sembrado lo que se cosechará en invierno y primavera. Los días son más cortos y las primeras heladas ya asoman en buena parte de España, pero todavía hay mucho que plantar: habas, ajos, cebollas, guisantes y las hortalizas de hoja que aguantan el frío, además de los últimos bulbos de primavera para el jardín.
En esta guía encontrarás qué sembrar en noviembre en el huerto (de semilla y de plantón), qué bulbos plantar todavía en el jardín, un calendario adaptado a las distintas zonas de España, qué conviene no plantar ya y las tareas de noviembre que protegen lo sembrado del frío que viene.
- Respuesta rápida: qué plantar en noviembre
- Qué sembrar en noviembre en el huerto
- Qué plantar de plantón y de bulbo
- Bulbos de primavera: qué plantar todavía en noviembre
- Qué plantar en noviembre por zonas de España
- Qué no plantar en noviembre
- Tareas del huerto y el jardín en noviembre
- Preguntas frecuentes
Respuesta rápida: qué plantar en noviembre
- Siembra directa en el huerto: habas, guisantes, ajos, espinacas, acelgas, rábanos, canónigos, lechugas de invierno y cebollas de día corto.
- De plantón o plantel: coles de Bruselas, romanesco, coliflor, brócoli, repollo, kale, puerros, escarolas y endivias.
- Bulbos comestibles y de reposición: ajos, cebollas y calçots; alcachofas en maceta para reponer fallos; división de matas viejas de fresa.
- En el jardín: últimos bulbos de primavera (tulipanes, narcisos, jacintos, crocus y muscaris) antes de que el suelo se enfríe del todo.
- Qué no plantar: tomate, pimiento, berenjena, calabacín, pepino y albahaca desde semilla: son cultivos de verano y en noviembre ya no prosperan.
En el norte y el centro peninsular conviene sembrar en la primera quincena; en el Mediterráneo y el sur, noviembre entero sigue siendo buen momento.
Qué sembrar en noviembre en el huerto
Noviembre favorece a los cultivos duros de clima fresco, pero con un matiz importante respecto a octubre: para la siembra directa sin protección empieza a ser tarde, salvo para habas y ajos. En las zonas frías, lo prudente es sembrar en semillero protegido o bajo túnel, y reservar la siembra directa para los cultivos más rústicos. Todo crece más despacio que en primavera: siembra sin apretar y con paciencia.
| Cultivo | Siembra | Cosecha aproximada |
|---|---|---|
| Habas | Directa, en golpes | Primavera (150 días o más) |
| Guisantes | Directa, en líneas o golpes | 90-120 días |
| Ajos | Dientes, en líneas | Verano |
| Espinacas | Directa o en semillero protegido | 40-60 días |
| Acelgas | Directa o de plantón | 60-90 días |
| Rábanos | Directa, en líneas poco profundas | 25-35 días en zonas suaves; más en frío |
| Canónigos | Directa, a voleo | 60-90 días |
| Lechugas de invierno | Directa o en semillero | 60-90 días |
| Cebollas de día corto | Directa o de plantón | Primavera |
| Remolacha | Directa, en golpes | 60-90 días |
Las habas y los guisantes son leguminosas: además de dar cosecha en primavera, fijan nitrógeno y mejoran la tierra para los cultivos del año siguiente. Las habas agradecen un remojo previo de las semillas (unas horas en agua) para germinar antes. Los ajos son uno de los cultivos más agradecidos del huerto de otoño: tienes la guía completa en cómo plantar ajos.
Qué plantar de plantón y de bulbo
Además de la siembra directa, noviembre es mes de plantaciones:
- Ajos y cebollas: los ajos se plantan en otoño para cosechar en verano, y las variedades de cebolla de día corto se plantan ahora para primavera. Más detalle en cómo plantar cebollas.
- Calçots: la cebolla tierna catalana se planta en otoño para la temporada de calçotadas.
- Coles, kale y brócoli: desde plantel de vivero, aguantan bien el frío y se cosechan en invierno. Valen también las coles de Bruselas, el romanesco, la coliflor y el repollo.
- Puerros, escarolas y endivias: trasplantes clásicos de otoño, rústicos y poco exigentes.
- Alcachofas: todavía es buen momento para plantarlas o reponer fallos, mejor con ejemplares enraizados en maceta.
- Fresas: si tienes matas de varios años, noviembre sirve para arrancarlas, limpiarlas, dividirlas y plantarlas en una zona nueva. Ver cómo plantar fresas.
- Aromáticas: el otoño es la mejor época para multiplicarlas: por esqueje, la salvia, el romero, la marialuisa y la santolina; por división de mata, el tomillo, la ajedrea y la melisa.
Bulbos de primavera: qué plantar todavía en noviembre
En el jardín ornamental, noviembre es la última oportunidad para los bulbos de primavera: se plantan ahora, pasan el invierno bajo tierra y florecen entre finales del invierno y la primavera. La regla general: plántalos a una profundidad de 2 a 3 veces su altura, con la punta hacia arriba, antes de que el suelo se enfríe demasiado o se hiele.
| Bulbo | Plantación | Floración |
|---|---|---|
| Tulipanes | 10-15 cm de profundidad, 10-15 cm entre bulbos | Marzo-abril |
| Narcisos | 10-15 cm de profundidad, 10-12 cm entre bulbos | Febrero-abril |
| Jacintos | 10-15 cm de profundidad, 12-15 cm entre bulbos | Marzo-abril |
| Crocus | 5-8 cm de profundidad, 5-8 cm entre bulbos | Febrero-marzo |
| Muscaris | 5-8 cm de profundidad, 8-10 cm entre bulbos | Marzo-abril |
En las zonas frías, apura la plantación a la primera quincena; en el Mediterráneo y el sur, noviembre entero sigue valiendo. Si llegas tarde, los bulbos en maceta con sustrato suelto y buen drenaje son una buena alternativa. Tienes el calendario completo por zonas en cuándo plantar tulipanes.
Qué plantar en noviembre por zonas de España
El «cuándo» exacto depende del clima de tu zona:
- Norte y cornisa cantábrica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco): siembra en la primera quincena de noviembre; las lluvias y el frío llegan pronto. Prioriza cultivos rústicos (habas, ajos, espinacas, canónigos) y planta los últimos bulbos cuanto antes.
- Centro y meseta (Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha): las primeras heladas nocturnas ya son habituales: siembra la primera quincena y protege con velo de hibernación o túnel bajo. Los bulbos, mejor a principios de mes.
- Mediterráneo (Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Baleares): el otoño es más suave y largo: puedes sembrar durante todo noviembre. Es la mejor zona para habas, guisantes, calçots y cebollas de día corto.
- Sur (Andalucía, Extremadura): noviembre es un mes excelente: el calor residual ya no espiga las lechugas y la tierra sigue templada. Siembra durante todo el mes y planta bulbos sin prisa.
- Canarias: el otoño canario permite sembrar casi todo el mes sin preocuparse por el frío; ajusta el riego porque la tierra se seca más rápido que en la Península.
Qué no plantar en noviembre
Tan importante como saber qué plantar es saber qué esperar a la primavera: tomate, pimiento, berenjena, calabacín, pepino, melón, sandía y albahaca son cultivos de verano que necesitan calor para germinar y crecer; sembrados en noviembre no prosperan. Si quieres ir preparando la próxima temporada, repasa cómo plantar tomates para tener el plan listo cuando llegue el momento.
Tareas del huerto y el jardín en noviembre
- Protege del frío los cultivos sensibles con velo de hibernación, túneles bajos o mantas térmicas cuando amenacen heladas; ventila de día si el túnel se calienta.
- Acolcha los bancales con paja, hojas secas o compost: protege del frío, retiene la humedad y frena las malas hierbas.
- Prepara la tierra de los bancales vacíos: aporta compost o estiércol bien descompuesto para que la tierra recupere nutrientes durante el invierno.
- Planifica la rotación del año que viene: anota qué ha ocupado cada bancal para no repetir familia de cultivo y evitar plagas y empobrecimiento del suelo.
- Retira los cultivos de verano agotados (tomateras, calabacines) y limpia los restos para evitar plagas invernantes; lo sano, al compost.
- Regenera el sustrato de mesas de cultivo y macetas vacías con sustrato universal de calidad, humus de lombriz y fibra de coco, con perlita si necesita más aireación.
- Revisa el riego: con menos calor y más lluvia, baja la frecuencia del programador y evita encharcar: la humedad excesiva favorece los hongos en otoño.
- Guarda las dalias y los gladiolos en zonas de heladas: desentiérralos y consérvalos en lugar fresco y seco.
Preguntas frecuentes
¿Es demasiado tarde para empezar un huerto en noviembre?
No. Noviembre es perfecto para hortalizas duras como habas, ajos, cebollas, espinacas y canónigos. Plantas ahora para cosechar a finales del invierno y en primavera, y en las zonas frías usas semillero protegido o túnel para las siembras más delicadas.
¿Hasta cuándo se pueden plantar los bulbos de primavera?
De octubre a finales de noviembre, e incluso hasta mediados de diciembre en las zonas suaves, siempre que el suelo no esté helado. Plantados demasiado tarde, la floración se resiente.
¿Se puede sembrar césped en noviembre?
En las zonas suaves, todavía a principios de mes; en las frías ya es tarde porque la germinación se ralentiza mucho. Tienes el paso a paso en cómo sembrar césped.
¿Hay que regar menos en noviembre?
Sí. Con menos calor y más lluvia, la tierra retiene la humedad más tiempo. Riega solo cuando la capa superficial esté seca y evita encharcar.
¿Qué hago con las hortalizas de verano que aún quedan?
Retíralas cuando terminen su ciclo: las plantas agotadas atraen plagas invernantes y ocupan bancales que necesitan descanso y abono antes del invierno.
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Así la tendrás a mano cuando vayas a sembrar tu huerto de noviembre.
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