Saber cuándo plantar patatas no depende del calendario que cuelga en la cocina, sino de la zona de España en la que esté tu huerto y del tipo de patata que quieras cosechar. En el sur, la siembra extratemprana cae en septiembre y octubre; en el interior y en el norte, hay que esperar a marzo, abril o incluso mayo. Y hay una regla que está por encima de cualquier mes: el suelo debe estar por encima de los 7-8 °C y sin riesgo de heladas.
En esta guía tienes el calendario de siembra por zonas, las diferencias entre patata temprana, de media estación y tardía, y los dos gestos —el pre-germinado y el aporcado— que marcan la diferencia entre una cosecha mediocre y una buena.
- La regla de oro: la temperatura del suelo manda
- Calendario de siembra de patatas por zonas de España
- Patata temprana, de media estación y tardía: qué cambia en las fechas
- Antes de plantar: el pre-germinado (o «greñado»)
- Profundidad, marco de plantación y aporcado
- Errores que arruinan la fecha de siembra
- Preguntas frecuentes
- Resumen
La regla de oro: la temperatura del suelo manda
La patata es un cultivo de clima fresco que no perdona dos cosas: el suelo frío y las heladas. Las fuentes agronómicas coinciden en el mínimo: no plantes con el suelo por debajo de 7-8 °C, porque el tubérculo se queda parado, tarda en brotar y se expone a pudriciones. Y ten presente que la planta muere a 0 °C: si brota y le cae una helada tardía, la parte aérea se quema y la planta tiene que volver a empezar.
Por eso la ventana de siembra no es una fecha fija, sino un rango que se abre cuando el suelo se templa y el riesgo de heladas fuertes queda atrás:
- Zona templada del sur y litoral: el suelo rara vez baja de ese umbral, así que se puede sembrar desde el otoño.
- Interior y norte: hay que esperar a que la primavera asiente el suelo y pasen las últimas heladas.
La temperatura ideal para el cultivo está entre 12 y 18 °C; por encima de 25 °C la tuberización decae, así que en zonas de verano muy caluroso la patata es un cultivo de las estaciones templadas, no de julio y agosto.
Calendario de siembra de patatas por zonas de España
| Zona | Ventana de siembra | Qué sembrar |
|---|---|---|
| Sur y Andalucía | Sep-Oct (extratemprana) · Dic-Ene (temprana) · Feb-Mar (media estación) | El 61 % de la superficie andaluza es patata temprana; la extratemprana de otoño se adelanta al resto del país |
| Litoral mediterráneo | Dic-Ene (costa de Granada, desde fin de Oct) | Hasta dos cosechas al año en las zonas más suaves |
| Valencia y costa este | Febrero | Cosecha orientativa en mayo |
| Interior (Castilla y León, Aragón) | Abril-Mayo | Siembra primaveral clásica, pasado el riesgo de heladas |
| Norte y Galicia | Marzo-Mayo | Ventana más tardía por el suelo frío y húmedo |
Dos matices importantes. Primero, estas ventanas son orientativas: cada año la primavera llega antes o después, así que el termómetro del suelo manda sobre el mes. Segundo, si tu zona tiene inviernos suaves (sur, litoral), puedes jugar con dos ciclos: una siembra extratemprana en otoño y otra temprana al final del invierno.
Si estás armando el calendario del huerto de otoño, te encaja la guía de qué plantar en octubre; y si siembras en esa época, los ajos y las cebollas son los compañeros clásicos de la patata extratemprana.
Patata temprana, de media estación y tardía: qué cambia en las fechas
No todas las patatas tardan lo mismo en estar listas, y el tipo que elijas condiciona cuándo debes sembrar:
| Tipo | Ciclo hasta cosecha | Siembra orientativa |
|---|---|---|
| Extratemprana | ~90 días | Sep-Oct (solo zonas suaves del sur y litoral) |
| Temprana | 90-120 días | Dic-Feb (sur y mediterráneo) |
| Media estación | 120-150 días | Feb-Mar |
| Tardía | 150-200 días | Verano, en zonas de clima fresco, para cosechar en otoño |
La lógica es sencilla: cuanto más largo es el ciclo, antes hay que sembrar (dentro de lo que permita el clima). La patata temprana se cosecha joven, con la piel fina —la de consumo en fresco de primavera—; la tardía es la de guardar, con la piel ya formada y pensada para conservarse meses.
Antes de plantar: el pre-germinado (o «greñado»)
El truco profesional para adelantar la cosecha entre una y tres semanas no cuesta nada: pre-germinar los tubérculos 3-4 semanas antes de la fecha de siembra. Se dejan en un lugar fresco, con luz difusa (nunca a oscuras del todo ni al sol directo), hasta que desarrollan brotes cortos y gruesos de 1-2 cm.
Al plantar, los brotes van hacia arriba. Este paso es especialmente útil en las siembras tempranas del sur y en el norte, donde cada semana de ventaja cuenta. Y un consejo de compra: usa patata de siembra certificada en lugar de patatas del supermercado; las de consumo pueden llevar tratamientos antigerminantes y, peor, transmitir virus al suelo de tu huerto.
Profundidad, marco de plantación y aporcado
Aunque esta guía va del cuándo, estos tres datos del cómo condicionan el calendario, porque el aporcado tiene su propio momento:
- Profundidad: 10-15 cm, con el brote hacia arriba.
- Marco: 70-80 cm entre surcos y 25-40 cm entre tubérculos.
- Suelo: suelto y bien drenado, pH entre 5,5 y 6,5; no repitas patata en la misma parcela antes de 4 años.
- Aporcado: a partir de la 6.ª semana, arrima tierra hasta formar un caballón de 15-20 cm. Es obligatorio: los tubérculos que asoman y ven la luz se ponen verdes y resultan tóxicos.
Ojo con la rotación: la patata y el tomate son de la misma familia (solanáceas) y comparten plagas, así que no los pongas seguidos en la misma parcela.
Errores que arruinan la fecha de siembra
| Error | Consecuencia | Cómo evitarlo |
|---|---|---|
| Plantar con el suelo frío (< 7-8 °C) | El tubérculo no brota y se pudre | Mide la temperatura del suelo o espera a que asiente la primavera |
| Adelantarse a las heladas | La helada quema la parte aérea a 0 °C | Siembra pasado el riesgo de heladas fuertes en tu zona |
| Sembrar patata de consumo del súper | Mala germinación y riesgo de virus | Compra patata de siembra certificada |
| No aporcar | Tubérculos verdes (tóxicos) al aire | Aporca desde la 6.ª semana hasta 15-20 cm |
| Repetir parcela año tras año | Plagas y enfermedades del suelo | Rota el cultivo: 4 años sin patata ni tomate en la misma tierra |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden plantar patatas en otoño?
Sí, pero solo en las zonas de invierno suave: la patata extratemprana se siembra en septiembre-octubre en el sur y en parte del litoral mediterráneo. En el interior y en el norte, la siembra de otoño no sobrevive al invierno.
¿Qué pasa si planto las patatas demasiado pronto?
Con el suelo por debajo de 7-8 °C el tubérculo queda latente y puede pudrirse; y si brota antes de tiempo, una helada a 0 °C mata la parte aérea. Adelantar la fecha sin adelantar la temperatura siempre sale caro.
¿Cuántas cosechas de patata se pueden sacar al año?
En el litoral mediterráneo más suave, dos: una extratemprana de otoño y una temprana de final del invierno. En el resto de España, el ciclo habitual es de una cosecha al año.
¿Hay que quitar las flores de la patata?
La floración no afecta al engorde del tubérculo de forma decisiva; quitar las flores es opcional y no cambia la fecha de siembra ni de cosecha.
¿Cuánto tarda la patata desde la siembra hasta la cosecha?
Depende del tipo: unos 90 días las extratempranas, 90-120 las tempranas, 120-150 las de media estación y 150-200 las tardías.
Resumen
La fecha para plantar patatas la deciden tu zona y la temperatura del suelo, no el mes del calendario: septiembre-octubre para la extratemprana del sur, diciembre-febrero para la temprana del litoral y el sur, y marzo-mayo para el interior y el norte. Respeta el mínimo de 7-8 °C en el suelo, huye de las heladas, pre-germina los tubérculos 3-4 semanas antes y aporca a partir de la sexta semana. Con eso, la cosecha llega sola.
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Así la tendrás a mano cuando vayas a plantar tus patatas.
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